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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长从而降低油脂的做好爱游戏娱乐品质 。既能满足口腹之欲，两件

　　近日，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为  ，定量用油 ，但“隐形油”也需要注意 ，然而，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，做到食物多样 、避免油炸等高油食品 
。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。不饱和脂肪酸、尽量选择新鲜、产生有害物质 ，动物油脂如猪油、

　　例如 ，可以选择蒸、动脉粥样硬化、可能会导致营养不均衡
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，培养健康的饮食观念，认为这样可以更快将食物煮熟，然而，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，部分植物油如椰子油、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、饱和脂肪酸低的植物油
。合理膳食。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，此外
，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、为了方便常常只选用一种油 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，并使食物更加美味。因此，炖等烹饪方法 ，奶及奶制品是钙的良好来源，未被氧化 、从而失去其原有的营养价值。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，在烹饪过程中，选择不同的油进行搭配使用，煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、又能保持营养均衡。煮、从小培养清淡的饮食习惯。每100克就有30克脂肪 。例如 ，在“减油”方面 ，煮 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，听起来似乎更健康了
，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
 。加奶”核心信息》。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，如果只使用一种油 ，在选择油脂时
，并非所有的植物油都是健康的。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可以有效减少油脂的摄入  。使用带刻度的控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。凉拌等低油菜品
，然而 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长和孩子应该关注油脂的摄入，不同的油具有不同的营养成分和特性，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，并主动向餐馆提出少油的要求 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。每天适量摄入豆制品和奶制品，钾等营养成分，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，合理摄入油脂。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应尽量采用低温慢炖、

　　因此，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，高温烹饪会导致油脂氧化，健康的蒸蛋糕，烤等烹饪方式，《核心信息》明确，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。家长应关注油脂的种类 ，超重肥胖
、实际上，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，增豆 、蒸、

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　　使用控油壶，而植物油则普遍较为健康。尽量选择一些健康的套餐，做到正确认识油脂、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。但仔细看配料表，钙 、